Ciorba de perișoare de post este o alegere excelentă pentru cei care doresc să respecte postul sau să exploreze o variantă vegetariană a acestui preparat tradițional. Perișoarele din năut sunt pline de proteine și aromă, iar legumele dau supei un gust bogat și reconfortant.
Ingrediente necesare
Pentru perișoare:
- 1 ceașcă năut fiert și zdrobit (aproximativ 200 g)
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 linguri făină de ovăz (sau făină normală)
- 2 linguri pesmet
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Mărar proaspăt, tocat fin
Pentru ciorbă:
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 2 cartofi, tăiați cubulețe
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 litru supă de legume (sau apă)
- Sare și piper, după gust
- Frunze de leuștean sau pătrunjel proaspăt, pentru garnisit
Mod de preparare
1. Pregătirea perișoarelor
Într-un bol mare, amestecă năutul fiert și zdrobit cu ceapa tocată, usturoiul, făina de ovăz, pesmetul și uleiul de măsline.
Adaugă sare și piper după gust și omogenizează compoziția.
Modelează perișoarele în bile mici și uniforme. Așază-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.
2. Prepararea bazei pentru ciorbă
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa tocată până devine aurie.
Adaugă morcovii, cartofii și țelina. Amestecă-le și călește-le timp de 3-4 minute.
Toarnă supa de legume sau apa și adu ciorba la punctul de fierbere. Fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele devin fragede.
3. Gătirea perișoarelor
Într-o tigaie, încălzește puțin ulei și rumenește perișoarele pe toate părțile până devin aurii. Acest pas le oferă o textură mai fermă și un gust deosebit.
Adaugă perișoarele rumenite în oală cu ciorbă și continuă să fierbi la foc mic timp de 5-10 minute.
4. Finalizarea ciorbei
Potrivește gustul cu sare și piper.
Garnisește ciorba cu mărar tocat, leuștean sau pătrunjel proaspăt.
Servire
- Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane crocante.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga un strop de suc de lămâie înainte de servire.
Sfaturi pentru succes
Consistență optimă pentru perișoare: Dacă aluatul pare prea moale, adaugă puțin pesmet suplimentar. Dacă este prea tare, adaugă o lingură de apă sau ulei.
Alternativă fără prăjire: Poți adăuga perișoarele direct în ciorbă fără să le prăjești, dar ai grijă să fie suficient de compacte pentru a nu se desface.
Versatilitate: Înlocuiește năutul cu linte sau fasole albă pentru o altă variantă gustoasă.
De ce să alegi această rețetă?
Este o opțiune de post sănătoasă și hrănitoare.
Folosește ingrediente naturale și economice.
Gustul bogat și textura perișoarelor o fac un preparat satisfăcător pentru toată familia.
Poftă bună!
